高桥平康说：“当然了，因为来这里接受服务的都是当时最高端的人群，他们对于服务的要求，也是最苛刻的，懂得市场规律的人都知道，只要有市场就会有提供产品的人，无论客户的要求有多么的苛刻。”田晓霞说：“为什么当时最高端的客户都会集中在这个地方呢？”高桥平康说：“平康坊的北边是崇仁坊，中间隔着春明大街，当时各地官府驻京的机构叫做进奏院，平康坊对面的崇仁坊里面一共有25个进奏院，平康坊里面有15个进奏院。可能是因为这个缘故，每逢大考之年，各地的举子都会聚集在此。当时还有这样的风俗，新科进士会拿着红色的笺纸写成拜帖，来到平康房寻欢。著名诗人孟郊有一首诗，最末两句是‘春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。’这里所说的花并非鲜花，而是平康坊里如花似玉的女人。”田晓霞说：“我曾经听过这样两句俗语‘三十老明经，五十少进士。’可见当年能考中进士的人年纪都不小了，如此一把年纪还跑去，平康坊寻欢，会不会不太体面？”
高桥平康说：“人的一生好比一年四季，春夏秋冬各有不同的景色，人也是如此。”田晓霞说：“难道就没有年轻人来平康坊寻欢吗？”高桥平康说：“唐朝之平康坊，好比明末之秦淮河岸，今日新宿之歌舞伎町。公子王孙、富商巨贾，不一定是都是进士。之所以进士在平康坊是如此的受到关注，是因为这些人你平康坊里女人之间的交流，使得这里的女人显得非常有教养，非常有文化。平康坊里留下很多动人的诗句，所以这绝对是一个美好的地方。”田晓霞笑着说：“我很难想象今天有谁考上了大学，然后跑到歌舞伎町来寻环。”高桥平康叹口气说：“过去女性受教育普遍较低，而这种从事娱乐业的人，为了满足客户的要求才刻苦学习。所以这些人受教育的程度普遍较一般人高，今天这种局面已经完全不存在了，甚至可以这么说，从事这种工作的人，他的学历水平低于一般人。”
田晓霞说：“不至于翻转到这种程度吧！”高桥平康说：“在过去的20年里，我一直与歌舞伎町保持不错的关系，那里有很多从业人员都接受过我的采访，一位特别红的牛郎也只有高中学历。”田晓霞说：“那这个人是不是长得特别体面。”高桥平康说：“想要在牛郎这一行脱颖而出，长相并不是最重要的，只要不让人看着讨厌就行。最重要的是你要非常有耐心，在服务的过程当中能够密切的注意到客户每一个细微的反应，从而有针对性的改善自己的服务。如此时间一长，你一定能够受到客户的普遍欢迎。”田晓霞说：“你是不是培训过......
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